Budapest Receptek » Info-Budapest

Receptek abc sorrendben

a á b c d e é f g h i í j k l m n o ó ö ő p q r s t u ú v w x y z

Ajánlott receptek

Finomfőzelék

Hozzávalók: 25 dkg kockára vágott sárgarépa, 25 dkg zöldborsó, 1 kis fej vöröshagyma, 2 dl tejszín, 2 dkg vaj, pirospaprika, liszt, cukor, citromlé
A sárgarépát a vajon megdinsztelt, kis kockára vágott hagymán félig puhára párolom, ezután beleteszem a zöldborsót, és 2-3 percig tovább párolom. Ezután felengedem egy liter vízzel, teszek bele 4-5 kávéskanál kristálycukrot, 2-3 kávéskanál ételízesítőt, és fedő alatt addig főzöm, míg megpuhul., , Ha a főzelék megfőtt, belekeverem a rántást: forró vajon zsemleszínűre pirítok 1-2 evőkanál lisztet, belekeverek egy csipetnyi pirospaprikát, majd felöntöm 2 dl tejszínnel és jól elkeverem a tűzről lehúzva. Ha a rántást belekevertem a főzelékbe, hagyom, hogy még egyet forrjon és leveszem a tűzről., , Citromlével, finomra vágott kaporlevéllel ízesíthető. Feltétnek adhatunk hideg sült húst, tükörtojást, fasirtot, pörköltet, rántott párizsit.

Menemen, a török lecsó

Hozzávalók: paradicsom, paprika, fokhagyma, olívaolaj, só, oregánó, (tojás)
A menemen titkai: az apróra vágott zöldségek és a lassú tűzön, sokáig tartó (saját levében) párolódás., A paprikát apróra vágjuk, kis olajban, fedő alatt dinszteljük, puhára pároljuk, amíg majdnem felissza a levét. A paradicsomot szintén apróra vágjuk (kényesebbek lehúzhatják a héját is), hozzáadjuk a paprikához, és hagyjuk, hadd párolódjon saját levében alacsony lángon, fedő alatt. Ha télen a paradicsom nem túl piros, paradicsompürét is adhatunk hozzá. Az apróra vágott fokhagymát, sót, oregánót a vége felé adjunk csak hozzá. A törökök a tojást ráütik még melegen, leveszik a fedőt, és csak lágyra engedik sülni a tükörtojást rajta. Majd a kenyeret használva evőeszközként, tunkolva eszik. (Külön élvezet, ahogy a még lágy tojássárgája szétfolyik a kenyértunkolás miatt...)

Barackos máglyarakás - ahogy mi szeretjük:)

Hozzávalók: 8 zsemle, kb. 1 liter tej, 6-7 tojás, 1 üveg barackbefőtt szépen felszeletelve (lehet konzerv is), cukor, darált dió (ízlés szerint, akár el is hagyható), 2 csomag vaníliás cukor
A zsemlét kockákra vágjuk, és szépen elegyengetjük egy nagy tűzálló edény alján. Közben 1/2 liter tejet felforralunk ízlés szerinti cukorral (én 3-4 evőkanállal szoktam beletenni). Ha a tej felforrt, leforrázzuk vele a zsemlekockákat., Szépen befedjük az egészet a szeletekre vágott barackkal és meghintjük egy kis darált dióval., Ezután a tojások sárgáját 6 evőkanál cukorral habosra keverjük, és hozzáadunk annyi tejet, hogy jó folyós masszát kapjunk., A tojásos masszát szépen eloszlatjuk a rakáson, majd kemény habbá verjük a tojások fehérjét is két vaníliás cukorral. Ezután a habot is rásimítjuk és szép rózsaszínre sütjük közepes erősségű sütőben.

Camemberteskrém

Hozzávalók: 30 dkg érett camembert sajt, 3-4 ek tejszín, 1 kis fej vöröshagyma, só, őrölt bors, pirospaprika
A sajtot kockára vágjuk, majd villával szétnyomjuk.Adjuk hozzá a tejszínt és kenhető masszává keverjük.A hagymát finomra vágjuk és a sajthoz keverjük. Sózzuk, borsozzuk, pirospaprikával ízesítjük.

Kantoni sertéssült

Hozzávalók: 1 kg szűzpecsenye., A pácoláshoz:, 1,5 evőkanál szójamártás, 1,5 evőkanál szójasajt, 1,5 evőkanál konyak, 1 evőkanál hoi-sin mártás, Fél kávéskanál só, 1,5 kávéskanál cukor vagy méz, 1 evőkanál olaj
Tegyük a húst jénai tálra., Egy nagy tálban keverjük össze a páclé anyagait. Öntsük a húsra, hogy mindenütt érje., Hagyjuk benne állni két óráig, közben 20 percenként forgassuk meg., Hevítsük fel a sütőt. Tegyük a rácsot magas állásba, helyezzük rá a húst a páclével együtt és erős tűzön süssük egy óra hosszat., Gyakran forgassuk meg., Ha kivettük a sütőből, szeleteljük fél cm vastag szeletekre., Melegen és hidegen is tálalhatjuk.

Puncs torta

Hozzávalók: 1 db piskóta korong, 1 dl tej, 0,5 dl rum, 1 tojás, 15 dkg cukor, 1 dl kávé, 2 ek kakaópor, 10 dkg vaj v. margarin, magozott meggy, 5 dkg mazsola, 5 dkg darált dió, Máz:, 1 cs puncspuding, 4 dl tej, 4 ek cukor, lekvár
A piskótalap tetejéről kb. 2 cm vastag szeletet levágunk (ez lesz a teteje) félreteszük. A megmaragt piskotát pedig kivájjuk hogy 1-1,5 cm fala maradjon. A keretet és a tetö a 1 dl tej és a 0,5 dl rum keverékével meglocsolom (esetleg önthetünk hozzá a meggy levéből is). Ezután lekvárral kikenjük és a tető belső felét is. A tojást elkeverjük a cukorral a kávéval és a kakaóporral, majd összemelegitjük a mikróba. Belekeverjük a vajat, mazsolát, diót, meggyet és a kivájt piskóta belsőt. Visszatöltjük a tortába, rárakjuk a tetejét. A pudingport elkészitjük a 4 dl tejjel és bevonjuk vele a tortát. Meggyel díszitjük.

Vöröskáposzta, ahogy én szeretem

Hozzávalók: 1 fej vöröskáposzta, 25 dkg füstölt szalonna, 2 dl vörösbor, 1 kávéskanál mustár
A káposztát finomra reszelem,a hasábokra vágott szalonnával megpárolom., Hozzáöntöm a vörösbort,ízesítem mustárral.

Csirke almával és hagymával

Hozzávalók: tengeri só, 2 dl olívaolaj, 9 db zöldalma, 8 fej vöröshagyma, 4 db csirkecomb (bőr nélkül)
Fűszerezd a csirkecombokat a sóval és a majorannával, majd tedd őket tűzálló tálba. Az almákat magozd ki (hámozni nem kell) és vágd fel cikkekre, a megtisztított hagymákat pedig kábé egy centi vastag karikákra szeld. Ezekkel borítsd be a húst, majd locsold meg az egészet olívaolajjal és kevés vízzel. Fóliával befedve tedd a tálat a 180 fokos sütőbe, ahol az étel inkább párolódni, semmint sülni fog. Nagyjából fél óra alatt elkészül. A körettel nem kell külön veszkődni, mivel a sült hagyma és az alma nagyszerűen helyettesíti azt.

Csirkegombóc leves

Hozzávalók: 1 csirkeaprólék máj nélkül (kb. 50 dkg), 1-2 evőkanál zsemlemorzsa, 1 db tojás, 1 csokor kapor, fél citrom reszelt héja és leve, 1 mokkáskanál őrölt gyömbér, 1 késhegynyi őrölt szerecsendió-virág, ízlés szerint só.
A megtisztított és feldarabolt csirkeaprólékot másfél liter sózott vízben, kuktafazékban puhára főzöm, majd levétől leszűrve kicsontozom. A húst nagyon apróra vagdalom. Ha kihőlt, összekeverem a felvert nyers tojással, a főszerek felével és annyi zsemlemorzsával, amennyit felvesz. Vizes kézzel apró gombóckákat formálok a lágy masszából. Az átszűrt csirkelébe belerakom a maradék főszert és a finomra vagdalt kaprot, majd felforralom, és beleteszem a gombócokat. Kis lángon addig forralom, amíg a gombóc a leves tetejére nem jön.

Kakastöke galuskával

Hozzávalók: 50 dkg kakashere, 20 dkg gomba, olaj, 2 fej hagyma, só, liszt, paprika, 3 dl tejföl
A heréket előkészítem és hártyázom ha kell. Sózom, lisztbe forgatom, majd forró olajban gyorsan pirosra megsütöm mindkét oldalát, utána félreteszem. A hagymát apróra vágom és kevés olajon aranysárgára párolom. Megszórom paprikával és hozzáadom a felszeletelt gombát. Kevés vizet adok hozzá. Fedő alatt puhára párolom, sózom és besűrítem a kevés liszttel elkevert tejföllel. Beleteszem a sültherét, újra felforralom. Frissen kifőzött galuskával tálalom.

Citromos-borsos mázas csirkemellfilé

Hozzávalók: 4 csirkemellfilé, 4 ek világos méz, 1 citrom finomra reszelt héja és leve, 2 gerezd fokhagyma összezúzva, 1 ek dijoni mustár, 2 tk frissen őrölt feketebors, 750 g apró szemű újburgonya v. félbevágott nagyobbak, párolt brokkolirózsák a tálaláshoz
Éles késsel vágjuk be mindegyik csirkemellet két három helyen. Egy lapos tálban keverjük össze a mézet, a citromhéjat, a citromlevet, a fokhagymát, a mustárt és a feketeborsot., Mártsuk a filék mindkét oldalát a mázba. Hagyjuk pácolódni 30 percig, de még jobb, ha egy éjszakán át., Melegítsük a sütőt 220 fokra (légkeverésest 200 fokra). Tegyük a burgonyát és a csirkét lapos tepsibe, és ha maradt még a pácléből, csurgassuk rá. Süssük 25-30 percig, vagy amíg a burgonya megpuhul és csirke megsül. Brokkolival és a tepsiben lévő pecsenyelével tálaljuk.

Tejfölös gombaleves

Hozzávalók: 20 dkg gomba, 1 kis fej vöröshagyma, 1 ek Vegeta, 1 teáskanál pirospaprika, 2 csapott ek. liszt, 2 ek. olaj, bors, 1 dl tejföl A galuskához:, 1 tojás, 2 ek liszt, só
Az apróra vágott hagymát olajon üvegesre pároljuk, majd a tőzről lehúzva hozzákeverjük a pirospaprikát. Hozzáadjuk a gombaszeleteket, rászórjuk a Vegetát és lefedve addig pároljuk, míg a saját levét elfővi., Ezután megborsozom, majd vízzel felöntöm. Néhány percig főzöm így., Közben a hozzávalókat összekeverve elkészítem a galuskát és a levesbe szaggatom. Végül a lisztes tejföllel behabarom a levest. Folyamatosan kevergetve összefőzöm, és petrezselyemzölddel megszórva tálalom.

Tejfölös Gyümölcssaláta.

Hozzávalók: 3.db tojás, 1.nagy doboz tejföl, Ízlés szerint cukor vagy édesítő, bármilyen gyümölcs darabolva
A cukrot a tojások sárgájával habosra keverem,majd hozzáadom a tejfölt is., Beleöntöm a feldarabolt gyümölcsöket., A tojások fehérjét kemény habbá verem és végül azt is óvatosan hozzá kavarom., Pár órát hűtőbe teszem hogy az ízek összeérjenek.

Alufóliában sült csirkemell kolbásszal

Hozzávalók: 1 személyre: fél csirkemell, 3 karika parasztkolbász, fél evőkanál ételízesítő, 2 vékony szelet szalonna
A csirkemellet megmossuk, szárazra töröljük. A vastagabb részén nyílást vágunk a húsba, és bedugjuk a kolbászkarikákat. A csirkemellet bedörzsöljük az ételízesítővel, betekerjük a szalonnaszeletekbe, és lazán alufóliába csomagoljuk kb. 30 perc alatt megsütjük.

Tőltőtt burgonya

Hozzávalók: 8 db kőzepes burgonya, so, bors, 500g daralt hus, sajt, 1 tojas
A darált hus ősszegyurni egy tojassal,soval, borsal és férre tenni.A burgonya kőzepét ki kell vájni majd meg kell tőmni a darált hussal.Amikor mevann betenni egy sűtő tálban egy kis oajjal. A burgonyarra rá kell reszelni a sajtot,melléje tenni a kivájt burgonyát.Betenni a sűtőben és pirosra sűtni.

Babérleveles krumplifőzelék

Hozzávalók: 80 dkg nyers tisztított burgonya, 1 közepes fej vöröshagyma, 3 evőkanál olaj, 2 babérlevél, 1 evőkanál finomliszt, 2 dl tejföl, 1 evőkanál vegeta, 1 teáskanál piros főszerpaprika.
Az olajat felforrósítom, rászórom a lisztet és világos zsemleszínőre pirítom. A tőzről lehúzva belekeverem a megtisztított és nagyon finomra aprított vöröshagymát meg a pirospaprikát. Jól összekeverem, ezután felöntöm három deci vízzel és simára keverem. A meghámozott, megmosott burgonyát karikákra vágom, fazékba rakom, és annyi vízzel öntöm fel, hogy csak szőken lepje el. Beleszórom a vegetát, beleteszem a babérlevelet és lefedve puhára főzöm. Ezután szűrőn keresztül (nehogy csomós legyen) belecsorgatom az ízesített rántást, és a simára kevert tejfölt is beleöntve, folytonos keverés közben jól kiforralom. Legalább öt percig főzöm, végül a babérlevelet kidobom a főzelékből. Natúrszelet vagy sült kolbász, virsli a hozzávaló feltét.

Uborkás-tejszínes csirkemell

Hozzávalók: 60 dkg csirkemell, 5 dkg margarinn, 15 dkg sonka, 15 dkg csemege uborka, 4 dl tejszín, fokhagyma, kakukkfű, fehérbors, só
A kockára vágott csirkét a margarinon megpirítjuk, ízesítjük sóval, borssal, fokhagymával és a kakukkfűvel. Hozzáadjuk a szintén kockára vágott sonkát és a csemege uborkát. Ráöntjük a tejszínt, és jól összeforraljuk.

Zabpelyhes fasírt

Hozzávalók: 250 g darált marhahús, 100 g zabpehely, fokhagyma, só, bors, pirospaprika, ételizesítő
A zabpelyhet beáztatjuk egy 20 percre ételizesítős vízben, majd hozzákeverjük a daráthúshoz, a fűszerekkel ízlés szerint. Aztán kevés olajon kisütjük az ízlés szerint formázott húspogácsákat.

Tejszínes-fokhagymás csirkemell

Hozzávalók: 80 dkg csirkemellfilé, 1 fej vöröshagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 2 dl főzőtejszín, 1 ek. étkezési keményítő, ételízesítő
A csirkemellfilét és a vöröshagymát felkockázzuk, kevés olajon megfuttatjuk, ételízesítővel megszórjuk (ízlés szerint). Felöntjük kevés vízzel, fokhagymatörőn átttörjük a fokhagymát, és a csirkére tesszük. Puhára pároljuk. A tejszín felét ráöntjük, és tovább főzzük. Egy kevés vízzel, vagy tejjel csomómentesre keverjük a keményítőt (folyós legyen, de ne túl híg), és a fövésben lévő csirkehúsra öntjük. Folyamatosan kevergetve besűrítjük, közben hozzáöntögetjük a maradék tejszínt.

Főtthúsos krumplisaláta

Hozzávalók: 25 dkg levesben főtt marhahús, 50 dkg héjában főtt burgonya, 25 dkg főtt, vegyes leveszöldség, fél dl húsleves, 2 dl tejföl, 1 dl majonéz, 1 mokkáskanál törött fekete bors , 3 gerezd fokhagyma, fél citrom leve, ízlés szerint só, késhegynyi őrölt gyömbér
A saláta mártásához a lezsírozott húslevest összekeverem a majonézzel, a tejföllel, a zúzott fokhagymával, a törött borssal, a gyömbérrel, a citromlével és a sóval. A főtt húst nagyon vékony csíkokra metélem a főtt zöldséggel és a felcsíkozott, dermedt, főtt burgonyával együtt, majd az egészet összekeverem. (Óvatosan, villával keverem, hogy a főtt zöldségek ne nagyon törjenek össze.) Jól behőtve tálalom.

Omlós fokhagymás csirkecomb

Hozzávalók: 1kg csirkecomb,5 nagyobb gerezd fokhagyma,20 dkg vaj,a kedvenc fűszerkeveréked,1 db zöldfűszer kocka(friss zöldfűszrek is tölkéletesek(bazsalikom,kakukkfű)őrölt fekete bors,só
Lecsepegtetem a csirkecombokat,leszerelem a fokhagymákat,egy kis tálba rakom és hozzá adoma puha vajat és a füszerkeveréket,borsot,sót!Ezt masszává keverem!A csirkecombokat bekenegetem a masszával és belefektetem egy jénaiba!A fűszerkockát öszsze morzsolom és hozzá adok 2dl vizet,mikróban felmelegitem ezután rá öntöm a combokra,alufóliával lefedem és 15-20 percig sütöm 200 fokon,ha puha a hús még 10 percet píritom alufólia nélkül!

Grillezett zöldségek

Hozzávalók: nagy padlizsán, 2 nagyobb cukkini, 2 sárga színű paprika, 2 koktélparadicsom, 2 endivia saláta, 8 zöld spárga, 1 kis fej radicchio saláta, 2 fej vöröshagyma, 30 dkg tofu, 2 dl tejföl, 1 csomag zsázsa, 2 dkg kapribogyó, 1 gerezd fokhagyma, petrezselyem, szójaszósz, olívaolaj, só
A padlizsánt felszeleteljük, besózzuk, és szűrőbe tesszük, hogy jól lecsöpögjön. A paprikákat félbevágjuk, a cukkiniket hosszában vékonyan felszeleteljük. A paradicsomokat, az endíviákat és a hagymákat félbevágjuk, a radicchiót négy részre osztjuk, a megtisztított spárgát 10 percig sós vízben főzzük, majd feldaraboljuk. A zöldségeket egymás után forró grillrácsra tesszük: előbb a padlizsánt, a paprikát és a cukkinit, majd a spárgát, az endíviát, a radicchiót és a hagymát, végül a paradicsomot sütjük. A tofut kockákra vágjuk, és 3 percig grillezzük. Az összes hozzávalót megsózzuk, levesszük a tűzről, összekeverjük 2 evőkanál olívaolajjal meg 1 evőkanál szójaszósszal, és melegen tartjuk. Közben serpenyőben 2 evőkanál olajat forrósítunk, megpirítjuk benne a fokhagymát, majd összezúzzuk. Hozzáadjuk az elmorzsolt kapribogyót, 1 evőkanál finomra vágott petrezselymet és zsázsát. Amikor kihűlt, tejföllel összekeverjük. Nagy tálba halmozzuk a grillezett zöldségeket, és tálkában mellé kínáljuk a mártást.

Gombás-sajtos sült tészta recept

Hozzávalók: 10-12 db közepes fej gomba, 2 pohár tejföl, 1 fej vöröshagyma, 1 csomag penne, liszt, só, bors, ételízesítő, 15-20 dkg sajt
Előkészítem a hozzávalókat: Gombát megmosom és felszeletelem, hagymát megtisztítom és felkockázom. Majd rakok fel vizet a tésztának forrni és a só mellett szórok bele egy kevés ételízesítőt is. Kevés olajon megpirítom a hagymát majd beleszórom a gombát és pár percig párolom, sózom, borsozom. Ha kevés lenne a leve öntök hozzá egy kevés vizet, mert fontos, hogy jó sok szósz legyen rajta. Majd az egyik pohár tejföl harmadát belteszem, a másik részéből pedig tejfölös habarást készítek a gombára.Közben a tésztánk is megfőtt. Leszűröm, egy tepsibe öntöm és a másik pohár sózott-borsozott tejfölt ráöntöm, majd a gombás mártást is és jól összekeverem. A sajtot lereszelem, a nagyobb részét szintén belekeverem a tésztába, a maradékot pedig a tetejére szórom. Előmelegített sütőben (180-200 fokon) kb 20 percig sütöm.

Adri csokis sütije

Hozzávalók: cseresznye/meggy, 10dkg liszt, 10dkg kakaó(instanttal finomabb), 10dkg kristálycukor, 3-4 teáskanál vaníliás cukor, 3 tojás, 1 tojássárgája, +vaj a tepsi vagy jénai kikenéséhez
A kivajazott jénai alját végig rakjuk fél cseresznyékkel. Majd ráöntjük a lisztből, cukorból, kakaóporból és tojásokból elkészített masszát., Ezt előmelegített sütőbe helyezzük. Majd 3-4es fokozaton (elektromos sütőben kb. 200 fokon) 40-45 percig sütjük., A végén porcukorral meghintjük a tetejét.

Piskóta

Hozzávalók: 6 tojás,6 kanál k.cukor,6 k.liszt,1/2 cs.sütőpor
A tojások sárgáit a kristálycukorral habosra keverjük.A lisztet összekeverjük a sütőporral.A tojások fehérjét pedig kemény habbá verjük., A cukros t.sárgáját apránként,folyamatosan kavargatva a t.fehérjehabhoz adjuk,majd ugyanígy járunk el a sütőporral elkevert liszttel is.Amikor eldolgoztuk a liszttel is,vajjal kikent,liszttel meghintett tepsibe öntjük a masszát,a sütőt megrázogatva elegyengetjük.10 percig erősebb tűznél (5-ös fokozat),majd utána levéve (4-es fokozat),tovább sütjük a piskótát.Kb. 25 perc alatt sül meg.Ha megsült,tetszőleges krémmel,esetleg lekvárral megtöltjük., Lehet csokis piskótát is hasonló módon sütni,ebben az esetben nem 6 kanál lisztet adunk hozzá,hanem, 4 ek.lisztet és 2 ek.keserű kakaóport.(ugyanígy a sütőport ehhez kell adni), Tetejét p.cukorral meghintjük,vagy csokival,tortabevonóval áthúzzuk.