A pálinkaforradalom úttörője: Rézangyal » Info-Budapest

A pálinkaforradalom úttörője: Rézangyal

Utóbbi időben szép csendesen valóságos pálinkareneszánsz vette kezdetét.

A vállalkozás még igen fiatal. Mindössze hároméves múltra tekint vissza, 2005 májusában alakult meg a cég. Az alapötlet már réges-régen megszületett. A pálinkaház tulajdonosai a Sziget zenei fesztiválok vendéglátását szervezték. Szerettek volna valami új színt csempészni a fesztivál életébe, felállítottak hát egy pálinkaházat. Kíváncsiak voltak, mennyire vevők rá a fiatalok. Azok voltak. A tipp bejött.

A minőségi pálinkák iránti érdeklődés a tulajdonosokat is meglepte. Érdemes lenne külön vállalkozást építeni rá, gondolták merészen, és a gondolat hamar formát öltött. Így született meg a Rézangyal. Ez alatt a név alatt először a Budapesti Pálinkafesztiválon debütáltak a célközönség előtt.

A Rézangyal nem főzde, hanem kereskedő cég. A munkatársak átlag életkora 30 körül mozog. Fiatalok és dinamikusak. Rendszeresen járják Magyarország legjobb pálinkafőzdéit, megkóstolják a termékeiket, és célzottan nagy tételeket vásárolnak lédig. Jó a szimatuk, tudják, hogy melyik pálinkát hol főzik a legjobban.

Állítólag ez mindenkinek megéri. Sőt vannak olyan kis főzdék, melyek a saját termékükkel nem olyan sikeresek, mint alapanyag-gyártóként. A magyar kereskedelmi főzdék hetven százaléka elfárad, mire eljut az értékesítésig. Elfogy a szufla, nem marad már se pénz, se energia.

A legtöbb főzde kisvállalkozás. A főzőmester egyben a tulajdonos, ergo egyszerűen arra sincs ideje, hogy a termékét reklámozza, majd eladja. A Rézangyal ma már elég sikeres cég ahhoz, hogy stabil piacot biztosítson az ilyen kis főzdék számára. A történet olajozottan működik. 20 ezer liter pálinka éves szinten egy főzdétől biztos helyre kerül, a Rézangyal saját válogatásaként megy a palackba.

A Rézangyal nemcsak vesz és elad. Ennél sokkal nagyobb szerepe van a termék minőségének kialakításában. A pálinkát az esetek többségében 72 fokosan, frissen, kvázi nyersen vásárolja fel. Aztán dolgozik vele. Van egy 1600 négyzetméteres telephely (pince), ahol működnek. Itt végzik el az utolsó simításokat: szűrést, hidegkezelést, fokolást, utógondozást, adott esetben mézezést, ágyazást (az ágyaspálinkák esetében), barrik hordós érlelést, végül a palackozást. Tulajdonképpen "csak" a főzésről mondanak le. Egy ilyen fiatal cég az önmegvalósítás eme korai, ám annál sikeresebb szakaszában egyszerűen nem engedheti meg magának, hogy "főzőcskézzen". Arra ott vannak a jobbnál jobb pálinkászatok.

A Rézangyal így aztán nem is titkolja, hogy nem pálinkafőzde, hanem pálinkával kereskedő cég. Viszont a Rézangyal címkés termékek mellett több mint százféle pálinkával foglalkoznak. Húsz kereskedelmi főzde saját márkás terméke is megtalálható a Rézangyal polcain.

Hogy honnan e szépen csengő név? A réz a rézüst miatt, amely a pálinkafőzés alapja. Az angyal a népi közmondásból van. Anno a hordóba beleöntötték 50 fokosan a 10 liter pálinkát, majd kivettek 9, 8 litert 49 fokosan. A hiányzó rész az "angyalok jussa", tartotta a népi mondás. Angyal és réz egyenlő Rézangyal.

A cég filozófiája egyszerű, de mélyen szántó: semmi mást nem szeretnének elérni, csupán azt, hogy hosszú távon a Rézangyal egyet jelentsen a megbízható, jó minőségű pálinkával. Nem feltétlenül kell minden pálinkának az ötös skálán maximumot teljesítenie. De 4,5-nél soha rosszabb nem lehet a Rézangyal címke mögötti tartalom.

A felelősség nagy, minden egyes alkalommal el kell találni, mi fog ízleni a többségnek. A célközönség a 21-39 év közötti réteg. Úgy tűnik, a pálinka az igényes fiatalok itala. Az idősebb generációk már tudják, milyen az a jó pálinka.

A fiatalok ízlése formálható: belőlük lehet a soron következő igényes fogyasztó. A Rézangyal módszeresen kineveli magának fogyasztóit, akik egy idő után a mindenféle szeszekkel szemben a minőségi pálinka mellett teszik le a voksot.

A szortimentből három tételt ajánlunk, nem csak a célközönség figyelmébe.

Rézangyal ágyas málna pálinka

Színe friss, üde rozékat idéz. Azért rózsaszínes, mert málnaágyon érett. Mielőtt palackozták, a gyümölcsről leszűrték, mert a málna abban a formában nem jelentene valami nagy esztétikai élményt. Illata megdöbbentően gyümölcsös, már-már málnaszörp vagy málnacukor. Minél tovább szagolgatjuk, annál jobban fogható a frissen szedett, napmeleg málna sűrű illata. Ízben is ontja magából a gyümölcsöt, egy kis citrusos feelinggel megfejelve. Utóíze hosszú és emlékezetes.

Rézangyal mézes ágyas meggy pálinka

Ha valami jó, lehet még jobb. A mézes ágyas az élvezetek tobzódása. Színében visszaköszön a gyümölcságy. Illata összetett, előre vetíti a várható ízvilágot. Az aszalt gyümölcs pikáns, "savas" illata keveredik a mézeskalácsos (vaníliás, szegfűszeges) jegyekkel. Íze lágy, kellemes, puha, simogató.

Rézangyal barrique szilva pálinka

Illata nagy élmény, egy rakás fűszer és gyógynövény. Ánizs, gyömbér, szegfűszeg talán a legmarkánsabb, a legkönnyebben felismerhető.

Az illat buja "édessége" az ízben is tetten érhető. Kiegészül a szilva édes aromájával, melyet a hosszú-hosszú utóízben némi fanyarság billent egyensúlyba. Alkoholtartalma szerves része a textúrának és az íznek.

Forrás:deluxe.hu

Nyomtatás | Küldje el ezt a cikket!

Vissza a főoldalra