Körtés fogások » Info-Budapest

Körtés fogások

Remek ötleteket  a következő főzőcskézéshez.

Rukolás körtesaláta

Hozzávalók:
20 dkg rukola
2 friss, kemény húsú, édes körte
2 marék dió
10 dkg kecskesajt felkockázva

A salátaöntethez:
½ bögre olívaolaj
¼ bögre vörösborecet
2 evőkanál méz
késhegynyi őrölt szegfűszeg
só, frissen törött bors ízlés szerint

Elkészítés:
A rukolát mosd meg, szárogasd le. A körtéket hámozd meg, magozd ki, és vágd vékony szeletekre. A diót vágd durvára, és szárazon pirítsd meg egy kevés friss borssal és sóval. Készítsd el a salátaöntetet, forgasd össze a rukolával, a dióval és a körteszeletekkel, majd szórd meg a sajtkockákkal.

Ropogós ötfűszeres kacsa gyömbéres körteszósszal

Hozzávalók:
2 kacsamell filé

A páchoz:
½ dl ötfűszer keverék
1 evőkanál őrölt csípős paprika
1,5 dl száraz vörösbor
2 evőkanál olívaolaj
2 szál friss kakukkfű (vagy 1 teáskanál szárított)
2 evőkanál méz

A szószhoz:
2 nagyobb körte
2 evőkanál darált (finomra reszelt) friss gyömbér
1 gerezd fokhagyma pépesítve
2 evőkanál vaj
2 evőkanál citrolé
1 teáskanál reszelt citromhéj
2 evőkanál barnacukor
2 evőkanál enyhe szójaszósz
2 evőkanál forró víz
1 teáskanál fahéj
Só és bors ízlés szerint

Elkészítés:
Fektesd a kacsamelleket egy sekély tálba. Keverd össze a pác hozzávalóit, majd öntsd a kacsára. Tedd legalább 2 órára (vagy egész éjszakára) a hűtőbe, időnként forgasd meg a húst a pácban.
A szószhoz serpenyőben párold meg a vékony szeletekre vágott körtét a fokhagymával és a gyömbérrel, amíg kissé megpirul, úgy 5 percig. Add hozzá a citromlevet és a héjat, a barnacukrot, a szójaszószt, a forró vizet és a fahéjat. Párold még 5-10 percig, vagy amíg a körte egész puhára nem fő. Turmixold simára, sózd, borsozd ízlés szerint.

A kacsát csepegtesd le, sózd, borsozd, majd süsd ropogósra és aranybarnára mindkét oldalát grillen vagy serpenyőben. Tedd 200 fokra előmelegített sütőbe 8-10 percre, hogy belül is átsüljön. Hagyd állni 5 percig, majd szeleteld fel. Burgonyapürével tálald: a pürét a tányér közepére halmozva tedd körbe hússzeletekkel, majd öntsd le a körtés szósszal.

Vörösboros-fahéjas körte

Hozzávalók:
6 db kemény húsú, édes körte
2 evőkanál méz
2 evőkanál világos barnacukor
1 dl száraz vörösbor
1 teáskanál fahéj
1 teáskanál kukoricakeményítő
1 narancs
4 szem csillagánizs a díszítéshez

Heti menü: körtés fogások

Elkészítés:
Keverd el a vörösbort a mézzel, a barnacukorral és a fahéjjal. Melegítsd fel annyira, hogy a cukor teljesen feloldódjon benne, majd forgasd meg benne a meghámozott körtéket. Állítsd sütőtálba, öntsd le a vörösboros öntettel, és előmelegített sütőben, 180 fokon, gyakran locsolgatva süsd 20-30 perc alatt puhára.
Vedd ki a körtéket, szűrd le a levét, és sűrítsd be a keményítővel. Tálaláshoz szeleteld karikára a narancsot, csepegtess egy kicsit belőle a körtére, majd öntsd le a szósszal. Az ánizzsal díszítsd

Forrás:nana.hu

Nyomtatás | Küldje el ezt a cikket!

Vissza a főoldalra